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如何用老面发面又快又好

发布时间：2024-09-04 08:38
下面围绕“如何用老面发面又快又好”主题解决网友的困惑

1、使用老面进行发面，没有发起来很可能是因为水过少的缘故，我们可以在绵中加适量的温水，将其揉均匀，然后再接着放到温暖的地方进行醒发工作，这样很快就会发起...

1. 选择合适的发酵剂：发面使用的发酵剂主要有小苏打、老面和干酵母粉。这些发酵剂都能在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀变松软。2. 发酵粉用量宜多不宜少...

1. 选择合适的发酵剂：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉是常见的发面发酵剂。它们都能在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀变松软。2. 发酵粉的用量应适当，不宜过...

老面发面的十大技巧为：选对发酵剂、发酵粉的用量宜多不宜少、活化酵母菌对新手比较重要、和面的水温要掌握好、面粉...

1、选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议...

1、和面：加入适量面粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均匀，注意不可太硬也不可太软；2、检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，会发现有均匀的蜂窝状小孔...

1. 选择适宜的发酵剂：小苏打不是最佳选择，因为它产生的气体有限，导致用它发面的成品通常不够松软。此外，小苏打是弱碱性物质，可能会破坏面粉中的维生素，降低...

1、面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，(室温20度左右)制成酵种；鉴别的方法有:面团变稀、有酸味、用手拔开面团观察里面有蜂窝；以上都是面...

1.选对发酵剂发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨...

和面步骤】将老面用温水化开(以浸住老面为合适的用水量)，静置约10分钟，使其稍微发酵一下，以助加快面团发酵的速度。在面盆中加入一定量的面粉，边搅动面粉，边...